麻辣臭豆腐(1)
材料：1
油
紅辣椒(切珠)⋯⋯
蒜頭壓碎
薑切片
辣豆瓣醬
作法：
先在乾鍋裡放油，放入辣椒，轉小小火(油溫不能高)，辣椒不能焦掉，至油成紅色。再放入薑及蒜煸一下。最後放入辣豆瓣醬炒。即成辣油。辣油分小包放冷凍，要用時拿一小包使用
材料2：
花椒粒(小火炒香)
甘草
桂皮，桂枝
中藥材用布包起
材料3：
臭豆腐
四川菜
乾香菇，洗一下，再泡水(香菇水要用)
杏鮑菇
秀珍菇，金針菇
九層塔
作法2：
取辣油，炒上述材料3，加醬油，再加香菇水及水進去煮，再加入中藥包，煮入味後調味即可
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